Groene Risotto
- Bak de courgette goudbruin op hoog vuur in een pan met olijfolie, zorg dat de courgetteblokjes beetgaar blijven en breng ze op smaak.
- Bak de spinazie aan in een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout en de knoflook. Zet deze voorbereiding enkele ogenblikken aan de kant.
- Verwarm de risotto in een hete pan met een halve soeplepel olijfolie. Eens de risotto warm, roer je er de courgetteblokjes, spinazie en pestosaus erdoor. Kruid indien nodig.
- Schik op een warm bord, decoreer met basilicumblaadjes, pijnboompitten en de Parmezaan schilfers.
Extra: verse bladspinazie, basilicum
Benodigdheden
