Meng de geraspte wortel, geraspte komkommer, fijngehakte rode ui met zonnebloemolie en limoensap. Kruid en marineer gedurende 30 minuten. Proef na 30 minuten en breng zo nodig verder op smaak.
Snijd het stokbrood door in de lengte en bedek beide kanten met koude Thai Currysaus. Garneer het brood met de sneetjes kipgehakt, het gemarineerde groentenmengsel, de koriander en de muntblaadjes. Sluit de sandwich met de bovenste helft van het brood.
Tip: Voeg kruiden toe aan de gemarineerde groenten voor een persoonlijke touch (mosterdzaad, korianderzaad, dragon, enz.)
